豆多めが好きですね。

さらに翌日の弁当になりました。

レシピブログのランキングに参加しています。

←押忍！

レシピはこの本からです。

かんたん、本格!スパイスカレー―3つのスパイスからスタート。水野流「ゴールデンルール」で失敗知らずのカレークッキング (MARBLE BOOKS―daily made)

• 作者: 水野仁輔



• 出版社/メーカー: マーブルトロン



• 発売日: 2010/05


• メディア: 単行本


• 購入: 1人 クリック: 7回


• この商品を含むブログ (15件) を見る

この本は、昨年受講した明治大学リバティ・アカデミー「カレー探訪講座」のテキストでした。簡単な手順でおいしく作れるので気に入っています。

今年はいろいろと立て込んでいて、この講座を受講できなかったんだよなぁ…。毎年とても面白いので、来年はぜひ行きたいです。

レシピブログのランキングに参加しています。

←押忍！

Wikipediaによれば、ドライカレーには3つの種類があるとか。

ドライカレーは日本のカレーライスのバリエーションのひとつ。次の3つがドライカレーと呼ばれている。

1. 挽肉（牛、または牛豚のミックス）と、タマネギ・ニンジン・ピーマンなどをみじん切りにしたものを炒め、カレー粉で風味をつけ、スープストックを入れて煮詰め、平皿に盛った白飯に載せた料理。インド料理のキーマカレーに似ているが、汁気はずっと少なく、むしろ肉そぼろに近い（挽肉タイプ）。


2. カレー風味の炒飯で、冷やご飯に混ぜて炒めるだけで作れる家庭向けの簡便な「ドライカレーの素」が各社から発売されている（炒飯タイプ）。一般的に「カレーチャーハン」と呼称される事も多い。


3. 生の米と具材を一緒に炒め、炊き上げたもの（ピラフタイプ）。

ドライカレー - Wikipedia

1.の挽肉タイプに関しては、確かによく作ります。

しかし、我が家では「カレー味の炒め物＋ごはん」もまたドライカレーと呼ばれてまして、こちらもいまだによく作ります。

今回はウィンナーとピーマン・にんじん・玉ねぎ・しめじで。味付けは塩こしょうとカレー粉、最後に少しだけしょうゆを。冷蔵庫にちょっとずつ残ってる野菜も使い切れて、便利なメニューです。

レシピブログのランキングに参加しています。

←押忍！

ひよこ豆と合い挽き肉です。

なんかカレー作るのひさしぶり！

レシピブログのランキングに参加しています。

←押忍！

インドの肉団子カレーです。辛口に仕上げるのが好き。

レシピブログのランキングに参加しています。

←押忍！

明治大学のカレー探訪講座のテキストだったこの本から。

かんたん、本格!スパイスカレー―3つのスパイスからスタート。水野流「ゴールデンルール」で失敗知らずのカレークッキング (MARBLE BOOKS―daily made)

• 作者: 水野仁輔



• 出版社/メーカー: マーブルトロン



• 発売日: 2010/05


• メディア: 単行本


• 購入: 1人 クリック: 7回


• この商品を含むブログ (15件) を見る

かんたんにできておいしい。

レシピブログのランキングに参加しています。

←押忍！

土曜日は「カレー探訪講座」の日。

今日はエスビー食品の方が講師に来てくださって、スパイスとハーブの説明を伺った後、カレー粉を作りましたよ。

清涼感を出すべく、基本の調合からカルダモンとローリエを若干増やし、甘い香りのクローブはほんの少し減らしてみました。今はまだそれぞれのスパイスが主張して刺々しいけど、2週間くらい寝かすといい感じになるんだそうだ。楽しみ。

来週は調理実習ですよー。

レシピブログのランキングに参加しています。

←押忍！

明治大学の公開講座で「カレー探訪講座」というものがありまして、これから10回の講座に通うことになります。土曜はもう、仕事とかしない。携帯はオフです（笑）。この講座参加のために作った会員証で、明治大学の学食も利用でき（10%OFF!）、図書館も使えるということで、キャンパスライフをエンジョイするんだーうふふー。

本日第1回講義の講師は東京カリ～番長の水野仁輔さんでした。日本のカレー文化は、カレーのアレンジ、ライスのアレンジ、トッピングの3種類の組み合わせで無限に広がる、というお話に納得しました。

そんな講義を聴いたもんだから、無性にカレーが食べたくなり、講義が終わったあとで神保町のカーマへ。

これから俺、土曜は毎回カレー食べるようになるんだろうか。

＼ﾀﾞｲｽﾞ／＼ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽｩ／

二粒で一皿の豆カレー。

レシピブログのランキングに参加しています。

←押忍！

• 先週の弁当材料の残り、パプリカのピクルスと茹でたいんげん


• 豚挽き肉


• 微妙に残ってたセロリ（すげー細い部分と葉っぱ）

を炒めて、塩・こしょう・カレー粉・しょうゆで味付け。こんな感じに。

カレーにピクルスってあうよね。思い切って一緒に炒めちまってもうまいと思うんだ俺。

レシピブログのランキングに参加しています。

←押すなよ！ぜったい押すなよ！

久しぶりにチキンカレーを。

なぜカレーを作ったかというと。

ちょっと「チキンカレー」で検索したらですね、このブログ7位なんですね。もうちょっと頑張れば上に行けるのではないかと！

レシピブログのランキングに参加しています。

←押すなよ！ぜったい押すなよ！

揚げなす＆揚げゴーヤーカレー

きょうの料理ビギナーズ2008年7月号テキストのレシピ。

本当は揚げ焼きにした目玉焼きを乗せるんだけど、コレステロールが気になったので省略。これだけでも十分おいしい。

夏野菜のドライカレー

これは季節の野菜でよく作る。

挽き肉と野菜を炒めて塩・こしょう・カレー粉・しょうゆで味付け。

すぐできておいしい。

ナスと鶏ひき肉のカレー

これもよく作る。

揚げたナスのとろーり感とスパイスの刺激とがいい組み合わせだと思う。

久しぶりにレシピでも書いてみようかな。続きにて。

（4皿分）

• 鶏ひき肉（胸肉）…200g


• 玉ねぎ…1/2個


• トマト…中1個


• しょうが…1かけ


• にんにく…1かけ


• ホールスパイス（なければ丸々省いてもOK）
  
  
  
  
  • クミン…小さじ1
  
  
  • クローブ…5粒くらい
  
  
  • カルダモン…5粒分（さやから取り出した黒い種子のみ使う）
  
  
  • シナモンスティック…1本
  
  
  
  


• 塩…小さじ2


• こしょう…適量


• カレー粉…大さじ2


• 水…200cc


• サラダ油…大さじ2


• 揚げ油…適量

1. たまねぎは粗みじん切り、トマトは湯むきして粗みじん切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。


2. 鍋にサラダ油とホールスパイスを入れて中火にかける。香りが出たらシナモンスティックのみ取り出す。


3. 香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。


4. 玉ねぎが少し色づいてきたらしょうが・にんにく・トマトを加え、さらに炒める。


5. 全体がなじんだらカレー粉と塩・こしょうを加えて炒める。


6. 味をつけたら鶏ひき肉を加え、色が変わってほぐれるまで炒める。水を注ぎ、中火のまま少し煮詰める。


7. 煮詰めている間にナスを素揚げする。ナスを縦半分に切り、1.5cm幅に切る。180℃に熱した揚げ油で、軽く色づくまで揚げる。


8. 6.の鍋に揚げたナスを加え、崩れないように混ぜ合わせた後、味がなじむまで軽く煮たらできあがり。

ホールスパイスは省いてもOK（その場合は2.の工程をカット）。カレー粉だけでもできます。ちょっと香りに個性のない味にはなりますが…

ホールトマトとヨーグルトをベースに、煮込み時間も極力短くしたら、とても爽やかなカレーになりました。調理時間も短くなり、一石二鳥。

ごはん日記

「ストウブ」でじんわりほっこり幸せなレシピ―シェフに愛されるフランスの人気鍋 (主婦の友生活シリーズ)

• 作者: 重信初江



• 出版社/メーカー: 主婦の友社



• 発売日: 2005/10/26


• メディア: ムック


• 購入: 4人 クリック: 55回


• この商品を含むブログ (11件) を見る

働き始めたら、全然平日に料理できないな。

休日を有効に使って料理したい。

冬野菜で作ってみました。カレーっていうかサブジ（炒め煮）です。

玉ねぎ、トマト、カリフラワー、里芋、その他スパイス4種類で作っています。

里芋のねっとり感とスパイスの刺激がよく合っていました。

今年の初めくらいから東京カリ～番長の水野仁輔さんが推している「炒めカレー」を作ってみました。

ナスだけは別に火を通し、最後に加えています。

手早く出来上がっておいしかったです。

カレー味のピラフと言ったほうがいいかもしれない。

ところで、最近レシピ記録をサボっています。面倒なんです。

日常の料理で細かい分量なんて気にしてられない…