最近作ったカレーっぽいものまとめ
揚げなす＆揚げゴーヤーカレー
きょうの料理ビギナーズ2008年7月号テキストのレシピ。
本当は揚げ焼きにした目玉焼きを乗せるんだけど、コレステロールが気になったので省略。これだけでも十分おいしい。
夏野菜のドライカレー
これは季節の野菜でよく作る。
挽き肉と野菜を炒めて塩・こしょう・カレー粉・しょうゆで味付け。
すぐできておいしい。
ナスと鶏ひき肉のカレー
これもよく作る。
揚げたナスのとろーり感とスパイスの刺激とがいい組み合わせだと思う。
久しぶりにレシピでも書いてみようかな。続きにて。
（4皿分）
- 鶏ひき肉（胸肉）…200g
- 玉ねぎ…1/2個
- トマト…中1個
- しょうが…1かけ
- にんにく…1かけ
- ホールスパイス（なければ丸々省いてもOK）
- クミン…小さじ1
- クローブ…5粒くらい
- カルダモン…5粒分（さやから取り出した黒い種子のみ使う）
- シナモンスティック…1本
- 塩…小さじ2
- こしょう…適量
- カレー粉…大さじ2
- 水…200cc
- サラダ油…大さじ2
- 揚げ油…適量
- たまねぎは粗みじん切り、トマトは湯むきして粗みじん切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
- 鍋にサラダ油とホールスパイスを入れて中火にかける。香りが出たらシナモンスティックのみ取り出す。
- 香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎが少し色づいてきたらしょうが・にんにく・トマトを加え、さらに炒める。
- 全体がなじんだらカレー粉と塩・こしょうを加えて炒める。
- 味をつけたら鶏ひき肉を加え、色が変わってほぐれるまで炒める。水を注ぎ、中火のまま少し煮詰める。
- 煮詰めている間にナスを素揚げする。ナスを縦半分に切り、1.5cm幅に切る。180℃に熱した揚げ油で、軽く色づくまで揚げる。
- 6.の鍋に揚げたナスを加え、崩れないように混ぜ合わせた後、味がなじむまで軽く煮たらできあがり。
ホールスパイスは省いてもOK（その場合は2.の工程をカット）。カレー粉だけでもできます。ちょっと香りに個性のない味にはなりますが…
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