最近作ったカレーっぽいものまとめ



揚げなす&揚げゴーヤーカレー


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きょうの料理ビギナーズ2008年7月号テキストのレシピ。


本当は揚げ焼きにした目玉焼きを乗せるんだけど、コレステロールが気になったので省略。これだけでも十分おいしい。


夏野菜のドライカレー


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これは季節の野菜でよく作る。


挽き肉と野菜を炒めて塩・こしょう・カレー粉・しょうゆで味付け。


すぐできておいしい。


ナスと鶏ひき肉のカレー


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これもよく作る。


揚げたナスのとろーり感とスパイスの刺激とがいい組み合わせだと思う。


久しぶりにレシピでも書いてみようかな。続きにて。





(4皿分)




  • 鶏ひき肉(胸肉)…200g

  • 玉ねぎ…1/2個

  • トマト…中1個

  • しょうが…1かけ

  • にんにく…1かけ

  • ホールスパイス(なければ丸々省いてもOK)


    • クミン…小さじ1

    • クローブ…5粒くらい

    • カルダモン…5粒分(さやから取り出した黒い種子のみ使う)

    • シナモンスティック…1本



  • 塩…小さじ2

  • こしょう…適量

  • カレー粉…大さじ2

  • 水…200cc

  • サラダ油…大さじ2

  • 揚げ油…適量





  1. たまねぎは粗みじん切り、トマトは湯むきして粗みじん切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。

  2. 鍋にサラダ油とホールスパイスを入れて中火にかける。香りが出たらシナモンスティックのみ取り出す。

  3. 香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。

  4. 玉ねぎが少し色づいてきたらしょうが・にんにく・トマトを加え、さらに炒める。

  5. 全体がなじんだらカレー粉と塩・こしょうを加えて炒める。

  6. 味をつけたら鶏ひき肉を加え、色が変わってほぐれるまで炒める。水を注ぎ、中火のまま少し煮詰める。

  7. 煮詰めている間にナスを素揚げする。ナスを縦半分に切り、1.5cm幅に切る。180℃に熱した揚げ油で、軽く色づくまで揚げる。

  8. 6.の鍋に揚げたナスを加え、崩れないように混ぜ合わせた後、味がなじむまで軽く煮たらできあがり。


ホールスパイスは省いてもOK(その場合は2.の工程をカット)。カレー粉だけでもできます。ちょっと香りに個性のない味にはなりますが…






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