ひじき
電王見てたらひじきのサラダが出てきて吹いた。我が家の定番メニュー。あんなにひじき山盛りじゃないけど。
良太郎の反応も微妙だったし、ああやってネタ的に使われるということは、ひじきをサラダに使うって珍しいのかな。
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肉団子と大根の煮物
ひき肉と長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り、酒、ごま油、しょうゆ、胡椒、片栗粉などを合わせて肉団子にしています。
煮汁の味付けはいつも適当だし、作ってから日にちが経っているせいもあって思い出せません。
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ひじきのサラダ
ひじきは長ひじきが好き。
ひじきのサラダ
材料（2人分）
- ひじき（戻したもの）…好きなだけ
- きゅうり…1本
- セロリ…1本
- 玉ねぎ…1/2個
- オリーブオイル…大さじ2
- 塩・こしょう…適量
- レモン汁…適量
- ひじきはさっと湯通しする。
- きゅうり・セロリは短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 材料をボウルに入れて和え、塩・こしょうで味を整える。最後にレモンを。
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チキンカレー
自分的にはオーソドックスな作り方のチキンカレー。カレールウを使うよりも好みの味や香りに仕上げられるので好き。
味に深みというかコクが足りないと思ったので、スープストックを作ってカレーを作るとか、そういうことにも挑戦したい。
材料（4人分）
- サラダ油…100cc
- カルダモン（ホール）…大さじ1
- クローブ（ホール）…大さじ1/2
- シナモンスティック…2本
- ベイリーフ…3枚
- クミンシード…大さじ1/2
- 玉ねぎ…中くらいの3個
- しょうが…1かけ
- にんにく…1かけ
- 塩…適量
- 鶏手羽元…12本
- カレー粉…大さじ2
- トマトピューレ…200cc
- ヨーグルト…200cc
- 水…400cc
- マンゴチャツネ…大さじ1
- ガラムマサラ…小さじ1
- 玉ねぎは粗めのみじん切り、しょうがとにんにくはすりおろす。
- 鍋にサラダ油とカルダモン・クローブ・シナモン・ベイリーフを入れ、熱する。香りが十分に立ったら、レードルなどを使ってスパイスだけを取り出す。
- 2のスパイスの香りがうつった油が入っている鍋にクミンを入れ、焦げないうちに玉ねぎを入れて中火で炒める。
- 20分くらい炒めて玉ねぎが茶色くなったらしょうがとにんにく、カレー粉と塩も加えて炒める。
- 鶏肉を加え、玉ねぎをからめるようにして炒める。
- 鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、トマトピューレ・ヨーグルト・水を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火にして30～40分コトコト煮る。
- マンゴチャツネ・塩を加えて味を整える。ガラムマサラを加え、3～4分煮る。
- 火を止め、蓋をして蒸らしながら30分くらい寝かせる。
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鶏手羽元のカレー煮
鶏そのものよりも、煮汁をかけたご飯のほうがおいしかったので正直微妙。
鶏手羽元のカレー煮
材料（2人分）
- 鶏手羽元…6本くらい、つーか好みで
- 煮汁
- 水…150cc
- 酒…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
- カレー粉…大さじ1/2
1.煮汁の材料を鍋に入れ、煮立たせる。
2.鶏手羽元を入れて、ときどき混ぜながら10分くらい煮る。
メモ
長い時間煮ると、鶏肉が硬くなるしカレー粉の香りが飛んでしまうのでほどほどに。
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ハンバーグ
焼きすぎたけど美味かった。
ハンバーグそのもののレシピはわりと普通です。
おろし大根ソース
材料（2人分）
・大根…5cm分くらい
・しょうが…2かけ
・しょうゆ…大さじ1
・ごま油…小さじ2
1.大根としょうがはすりおろす。
2.1にしょうゆ、ごま油を混ぜる。
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ドライカレー
隠し味はしょうゆ。
ドライカレーには「昼メシ」というイメージがある。夕食にゆっくり食べるよりは、天気のいい日にテイクアウトして公園で食べる感じ。
材料（1人分）
・温かいご飯…1膳分
・合挽き肉…50g
・玉ねぎ…1/4個
・にんにく…1かけ
・サラダ油…適量
・なす…1個
・ピーマン…2個
・塩…適量
・カレー粉…大さじ1
・しょうゆ…少々
1.玉ねぎとにんにくはみじん切り、なすとピーマンは食べやすい大きさに切る
2.フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎとにんにくを入れ、しんなりするまで炒める
3.ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらなすを加え、油が回るまで炒めたらふたをし、弱火で1分ほど蒸し焼きにする
4.ピーマンを加え、炒める
5.ご飯を加え、ほぐしながら炒め合わせる。
6.カレー粉、塩をふって全体を混ぜる。
7.しょうゆをふり、炒め合わせる。
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