お弁当再開＆夏場のお弁当はどうする？

おひさしぶりです

仕事の繁忙期を終え、弁当作りを再開しました。

お弁当を傷ませないために

いろいろと対策を考えましたが、「暑い中に置いておく時間を極力短くする」というごく当たり前の対策をとっています。家から会社までは保冷剤と一緒に保冷バッグに、会社についたら弁当箱ごと冷蔵庫へ。
食べる時は電子レンジで温めることになりますから、弁当箱ごと温めても問題ないおかず・メニューで組み立てています。生野菜やピクルスが一緒に温まってしまうと悲しいし、とはいえ温める時にわざわざ取り出すのは面倒だし…。

というわけで今週試作したメニュー。

牛すじ煮込み丼。

ぶっかけそうめんwith蒸し鶏。

卵・そぼろ・鶏ごぼう味噌つくねの三色丼。

問題点

フレッシュな野菜をやっぱり食べたいですよね…。別の箱で持っていくしかないかな。

アップデートしたらまた纏めます。

18:11 | ラベル: | 2 Comments  

魚を楽しくいただいてきたよ！



id:sabatoikaさん主催の「魚をさばいて食べる会」*1に参加してきました！





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買い出し


今回、市場で買い出しをするところから参加！





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市場すげー！血が滾る！





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参加者が多いから大きな魚を買いたい、ということで！鮪を一尾ばーんと！





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他にもいろいろな魚を。





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料理するよ！


撮影タイム。





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買い物計画中。





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鮪が捌かれてゆきます。





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この！骨についてる身をこう、スプーンですくって！食べたい！





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私の料理


私は「さあ、お前の骨を数えろ！」と、鱧の骨切りにチャレンジ。





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ダメダメですな(-_-;)5～6mmに1回包丁を入れる感じになってしまっています。





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この状態で繊細な料理に使うと、口の中に骨が残るということで、唐揚げ力を発揮！





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どやーーーーー！揚げ上がり後、数秒で無くなったので満足です。





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参加者の皆様の料理


赤貝。まちがいのない旨さ。





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鯛の蒸し物。まちがいのない（ｒｙ





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煮穴子。





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からの～、穴子握り！





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超速で各方面から手が伸びてきて、すぐになくなっていました。





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一本握りも！すげえ！





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この他にもいろいろなおいしい料理があったんですが、食べるのと料理に夢中で撮ってませんでした！





凄く楽しかったです！ありがとうございました！





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*1：http://d.hatena.ne.jp/sabatoika/20120422





3:51 | ラベル: | 2 Comments  

鶏味噌つくね





  • 鶏味噌つくね

  • 卵焼き

  • かぼちゃのソテー

  • ごぼうのみそ炒め

  • ブロッコリー


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何回も作っている鶏味噌つくねですが、今回初めて八丁味噌で作ってみました。ちょっと色が濃くなってしまうけど、好きな味になって美味しかったです。








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1:14 | ラベル: | 2 Comments  

カニカマベーコン巻





  • カニカマベーコン巻

  • みそごぼうポテト

  • ブロッコリー

  • プチトマト


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カニカマベーコン巻は、片栗粉をまぶしたカニカマをベーコン（湯通しして油を落としておく）で巻いて焼き、しょうゆ・みりん・豆板醤で味付け。冷蔵庫に何もなく、苦肉の策で作りましたが、もう一歩でレギュラーおかずに昇格できそうな味に仕上がりました。








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3:59 | ラベル: | 0 Comments  

鶏肉の柚子胡椒焼き





  • 鶏肉の柚子胡椒焼き

  • プチトマト

  • 卵焼き（甘）

  • ピーマンのおかか和え

  • じゃがいものクミン炒め


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まだまだ弁当作りの感覚が戻っていないので、おかずは作り慣れてるものしか作ってませんが、さっそく給湯室でチヤホヤされましたYeah！








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0:53 | ラベル: | 2 Comments  

豚肉を焼いて葱だれかけてみた





  • 鮭と生姜の炊き込みごはん

  • 豚肉を焼いて葱だれかけてみた

  • 卵焼き（甘）

  • ゴーヤの唐辛子醤油漬け

  • プチトマト


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随分と弁当作りをサボってしまいまして。卵焼きは焦がしたし、緑の野菜は少ないし、かなりノウハウを忘れております。


最近ちょっと忙しくて、ついつい社員食堂に頼ってしまうんですが、やっぱり弁当を褒められてちやほやされるのが楽しいので、また頑張って作りましょうかね！








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23:02 | ラベル: | 0 Comments  

鹿を楽しくいただいてきたよ！



id:sabatoikaさん主催の「エゾ鹿バラバラ会」*1に参加してきました！




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Geekの端くれとして「Cooking for Geeks」エプロンで参戦。




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解体前！みんなで写真を撮ります。




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解体後！ハリとツヤがあって美しい！




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今回は友人4人（そのうち1人は「えこまよごはん」のえこさん）と参加しまして、連携していろいろと作りました。

こちらは、味や肉質を確かめるためにとりあえず焼いてみたもの。柚子胡椒がよく合います。特に気になる臭みはなく、味は「ちょっと血の味の強い牛」という感じ。




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鹿すき焼き！




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鹿シチュー！




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これは私がメインで作ったタンドリー鹿！タンドリーチキンにしろチキンティッカ・フィッシュティッカにしろ、白い身だからターメリックやトマトの色がついた仕上がりになるわけで、こういう色の肉だと仕上がりの色も変わるんですね。こういうことも実際にやってみないとわかりません。よい経験をさせていただきました。




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マリネの時間が長くとれなかったので、えこさんアドバイスに従い真空調理にしてみました。

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イメージカット！




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楽しかったです！

続きにタンドリー鹿のレシピを。鶏にも応用可能かと思います。



（今回、肉は量ってないので目分量です。レシピは真空調理ではなくオーブンで焼くものです。）


材料



  • 鹿肉…600gくらい

  • 1度目のマリネ用材料


    • にんにく…1かけ（すりおろす）

    • しょうが…1かけ（すりおろす）

    • チリパウダー（なければ一味唐辛子）…小さじ1/2

    • 塩…小さじ1

    • レモン汁…大さじ1

  • 2度目のマリネ用材料


    • プレーンヨーグルト…100g

    • トマトピューレ…大さじ2

    • にんにく…1かけ（すりおろす）

    • しょうが…1かけ（すりおろす）

    • 塩…小さじ1

    • 酢…大さじ1

    • コリアンダー…小さじ1/2

    • ターメリック…小さじ1/2

    • チリパウダー…小さじ1/2

    • ガラムマサラ…小さじ1/4


      • 上記4つのスパイスは、なければまとめてカレー粉小さじ2でもOKです。


作り方



  1. 鹿肉は大きめの一口大に切る。

  2. 1度目のマリネ用材料をすべて合わせ、1の鹿肉を入れなじませ、1時間くらい置いておく。

  3. 2度目のマリネ用材料をすべて合わせ、2をマリネ液ごと入れてなじませ、2時間くらい置いておく。

  4. 3のマリネ液を軽くきって天板に並べ、220度に温めたオーブンに入れて15～20分ほど焼く。







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*1：http://d.hatena.ne.jp/sabatoika/20120129




16:15 | ラベル: , | 2 Comments  

この2か月の出来事（弁当以外）



Android タブレット


買いました。



acer【アイコニア】ICONIA タブレットPC シルバー ICONIA TAB A500-10S16

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キッチンでレシピを確認するのに便利です。





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年末


ローストビーフ作り初挑戦。





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年越しは冷たい蕎麦です。





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年明け


スカイツリーの目の前まで行きました。





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八重洲のダバ・インディアでカレー初め。





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新年会


新卒で入った会社の同期と。いやー、もう出会って10年ですよ。話題も、健康診断の結果がどうとか、9ポイントサイズのフォントが見えにくくなったとか、JINS PC（PCやスマートフォンの有害光線をカットしてくれる眼鏡）の使い勝手とかが出るようになりました。





エビチリ。





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北京ダック。





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黒酢の酢豚。





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8:53 | ラベル: | 2 Comments  

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