山賊焼き
長野の郷土料理だと教わったけど、Category:長野県の食文化 - Wikipediaには載ってないな…
鶏もも肉に酒・薄口しょうゆ・しょうがのすりおろし・にんにくのすりおろしで下味をつけ、片栗粉の衣をつけて揚げたもの。決まりのない家庭料理なので、もも肉が胸肉だったり、みりん等で甘みをつける場合もあるかもしれない。このレシピは母方の実家のもの。父方の実家は胸肉だった。
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2 コメント:
はじめまして。コメントありがとうございます。
一口に「山賊焼き」といってもいろいろなものがあるんですね。勉強になります。
福岡のスーパーで売ってる「山賊焼き」というものは、骨付き鶏もも肉に醤油、みりん、にんにくスライスをまぶしたもので、フライパンで焼くそうです。
長野の郷土料理とは初めて聞きました。
しかも、作り方が私の母（生まれも育ちも福岡）のから揚げと、ほとんど同じで。
地方によって、いろんな料理法や名前があるもんだなぁ、と驚き、コメントさせていただきました。
美味しそうによく撮れてらっしゃるので、写真を見てるだけで、ヨダレもんでした（笑）。
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