冷凍アサリが残っていたので作りました。

やはり貝類からはおいしいスープが出ます。

ソースがうまく乳化して、スパゲッティにうまく絡んでくれました。

行正り香さんの本から。

レシピではコンデンスミルクで甘さを出すところを、砂糖で代用したらものすごくさっぱりした味に…('A`)

教訓「慣れないレシピは勝手にアレンジしてはいけない」

油淋鶏は本来、鶏の素揚げにソースをかけたものなので、衣をつけて揚げているこの料理は油淋鶏もどきかな。

ソースのかかってないバリッとした衣と、ソースがしみこんでしっとりした衣との食感の違いが好きなので、個人的には断然「衣つき」派です。

ソースが上手くできたので、一応残しておく。

（2人分）

• 鶏もも肉…1枚


• レタス…適量


• 衣の材料
  
  
  
  
  • 片栗粉…大さじ4
  
  
  • 水…大さじ2.5
  
  
  • しょうゆ…小さじ1
  
  
  • こしょう…少々
  
  
  
  


• ソースの材料
  
  
  
  
  • 長ねぎ（みじん切り）…1/4本分
  
  
  • しょうゆ…大さじ1.5
  
  
  • 酢…大さじ1
  
  
  • 砂糖…大さじ1
  
  
  • 紹興酒…大さじ0.5
  
  
  • ごま油…大さじ0.5
  
  
  
  

1. 鶏肉は厚いところに包丁を入れて開き、厚さを均等にしてから大きめの一口大に切る。


2. 衣の材料を混ぜて鶏肉に絡め、170℃の油で揚げる。ソースの材料を混ぜ合わせておく。


3. 器に2.とレタスを盛りつけ、ソースをかける。

片栗粉と水分が分離してしまうので、衣は鶏肉につける前に必ず混ぜ合わせ、揚げる直前に鶏肉に絡める。

ついったー自炊部のため、ひさしぶりにレシピを書きました。

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よろしければご覧ください。

生クリームの煮詰め方が甘かったようで、ソースの絡みが悪かった…

そのかわり普通のクリーム系パスタよりもさっぱりと食べられました。

けがの功名、というやつです。

「現代用語の基礎知識」欲しい！

声優焼き肉に誰か連れていってください。

ウー・ウェンさんの本から。

卵を半熟状態で仕上げるのがちょっと難しかった。

たけのこともやしの食感がいい感じ。

有元葉子さんの本から。

写真を撮ったら、じゃがいもとバターの区別がつかなくなってしまって('A`)な気持ちになりました。

味はまぁまぁでしたが。

最近、里芋が美味い。

ただ蒸しただけに塩をふるだけでも美味い。

里芋料理をもうちょっといろいろ作れるようになりたいなー。

スイーツ（笑）とは - はてなキーワード

パスタはどうしようもなくない？（ってか実際の言葉の意味はもう関係ないんだろうけど）

スパゲッティ・カペッリーニ・ペンネ等の小麦加工食品を指す言葉はこれしかないでしょ。

話題の塩スイーツ　ごま塩クッキー [お弁当] All About

これを参考に。黒すりごまがなかったので、かわりに白いすりごまで作りました。

もろもろっと崩れる好みの食感に仕上がりました。

そろそろカキがおいしくなる季節です。

一般的には12月からって言うかな。

少し先走りました。

こしょうを多めにしてかぼちゃの甘みを抑え、ご飯のおかずにできる味付けを目指しました。

それと紹興酒。かぼちゃと紹興酒の香りはけっこう合うと思う。

ひさしぶりのオリジナル味付けだけど、あいかわらず計量ナシで作ってるので再現はできなさそう…

冷しゃぶってのがよくわからない。外でも食べたことがない。

茹でたあとの肉を氷水か何かで冷やすってこと？脂が固まっちゃうのでは？

とりあえず、よくわからないなりになんとなく茹でてそのまま食べました。たれは黒酢・しょうゆ・ラー油で。

酒・砂糖・しょうゆで。

肉団子は下茹でして脂を落としてあります。

いい感じに煮上がりました。明日はさらに味がしみて美味しくなってそう。

Twitterに書いてるとブログに書くことがなくなるなー。

今後は、料理を作ったらTwitterとかぶってもブログにアップしていこう。

とりあえず今日のぶん。以前に作ったものと同じです。