チキンリンクスでチキン南蛮風
月末まで他の事に集中する予定だったんですが、このリンクスのモニター感想提出が月末締め切りだったので、とりあえず作ってみました。
南蛮酢＋タルタルソースで味付けしたチキン南蛮風です。
以下レシピ。
（1人分）
- チキンリンクス…3本
- アスパラガス…2本
- プチトマト…2個
- レタス…1.5枚
- 小麦粉…適宜
- サラダ油…大さじ1
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 南蛮酢の材料
- 酢…100cc
- 砂糖…大さじ2
- しょうゆ…小さじ2
- みりん…小さじ2
- 塩…少々
- 赤唐辛子（小口切り）…1本分
- タルタルソースの材料
- ゆで卵（みじん切り）…1個
- 玉ねぎ（みじん切り）…大さじ1
- ピクルス（みじん切り）…大さじ1
- マヨネーズ…大さじ3
- 牛乳…大さじ1/2
- あたたかいご飯…1膳分
- パセリ（みじん切り）…少々
- 南蛮酢の材料をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせておく。アスパラガスは根元1cmくらいを切り落として下1/3の皮をむき、4cm長さに切る。レタスは一口大にちぎる。タルタルソースの材料をすべて合わせて混ぜておく。
- フライパンにサラダ油をしいて熱し、小麦粉をまぶしたチキンリンクス・アスパラガスを焼く。アスパラガスには塩・こしょうをし、火が通ったら取り出す。チキンリンクスは、火が通ったら南蛮酢にくぐらせる。
- 器にごはんを盛り、隣にレタスをひいてその上にチキンリンクスを盛りつけ、タルタルソースをかける。アスパラガス・プチトマトも一緒の器に盛りつける。最後にパセリのみじん切りを散らす。
南蛮酢の絡みを良くするために小麦粉をつけてみましたが、これはあんまり効果がないかも。省いてもいいかな。
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