トマトは偉大。単体でも美味いのに他の食材と組み合わせても美味い。

素敵すぎる。いずれ自宅でフルーツトマトを育てたい。トマトを投げ合うスペインの祭りにも行きたい。

基本のラタトゥイユ

材料（4人分）

• サラダ油…大さじ1


• にんにく…1かけ


• 玉ねぎ…1/2個


• パプリカ（赤）…1個


• ピーマン…2個


• ズッキーニ…1本


• ナス…2本


• ホールトマト缶…1缶


• ベイリーフ…1枚


• 塩…適量


• こしょう…適量

1. にんにくは包丁の腹でつぶす。野菜はすべて1cm角程度に切る。


2. 鍋に油・にんにくを入れ、熱する。


3. にんにくが色づいてきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。


4. パプリカ・ピーマンを加えて少し炒める。その後ナス・ズッキーニも加えて炒める。


5. 全体に油が回ったらホールトマトを手でつぶしながら加え、塩・こしょう・ベイリーフも加えて弱火で10分ほど蓋をして煮込む。


6. 水を加え、20分ほど煮る。最後に塩で味を整える。

丼にするには、ウスターソースとしょうゆを適量加えるといい感じになる。

ココナッツミルク＋鶏肉のカレーを初めて作った。

ココナッツミルクを使う南インド風カレーは結構辛いものが多いけど、今日は初めてということで唐辛子を1本。結果、普段よりマイルドなカレーになった。次回はもう少し辛さが欲しい。

材料（4人分）

• サラダ油…50cc


• マスタードシード…小さじ2


• シナモンスティック…5cmくらい


• 唐辛子…1本


• 玉ねぎ…中くらいの2個


• しょうが…1かけ


• にんにく…1かけ


• 塩…適量


• 鶏手羽元…12本


• カレー粉…大さじ2.5


• ホールトマト…100g


• ココナッツミルク…200cc


• 水…600cc

1. 玉ねぎは繊維に垂直に薄切り、しょうがとにんにくはすりおろす。


2. 鍋に油・シナモン・マスタードシード・唐辛子を入れ、熱する、マスタードシードが弾けてきたらシナモンと唐辛子は取り除く。


3. 鍋に鶏肉を入れ、こんがりとするまで焼く、いい感じの焼き色が付いたら、いったん取り出しておく。


4. 鍋に玉ねぎ・しょうが・にんにくを入れ、中火で10分ほど、玉ねぎがほんのり茶色になるまで炒める。


5. 玉ねぎが色づいたらホールトマトを入れ、つぶしながら水分がなくなるまで炒める。水分が飛んだらカレー粉を炒め合わせ、ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせる。


6. 水を加え、20分ほど煮る。最後に塩で味を整える。

じゃがいも、にんじん、ブロッコリーを茹でて耐熱皿に並べ、塩･胡椒･チーズ･ゆで卵を乗せてチーズが軽く色が付くまでまで焼く。

電王見てたらひじきのサラダが出てきて吹いた。我が家の定番メニュー。あんなにひじき山盛りじゃないけど。

良太郎の反応も微妙だったし、ああやってネタ的に使われるということは、ひじきをサラダに使うって珍しいのかな。

ひき肉と長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り、酒、ごま油、しょうゆ、胡椒、片栗粉などを合わせて肉団子にしています。

煮汁の味付けはいつも適当だし、作ってから日にちが経っているせいもあって思い出せません。

ひじきは長ひじきが好き。

ひじきのサラダ

材料（2人分）

• ひじき（戻したもの）…好きなだけ


• きゅうり…1本


• セロリ…1本


• 玉ねぎ…1/2個


• オリーブオイル…大さじ2


• 塩・こしょう…適量


• レモン汁…適量

1. ひじきはさっと湯通しする。


2. きゅうり・セロリは短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。


3. 材料をボウルに入れて和え、塩・こしょうで味を整える。最後にレモンを。

自分的にはオーソドックスな作り方のチキンカレー。カレールウを使うよりも好みの味や香りに仕上げられるので好き。

味に深みというかコクが足りないと思ったので、スープストックを作ってカレーを作るとか、そういうことにも挑戦したい。

材料（4人分）

• サラダ油…100cc


• カルダモン（ホール）…大さじ1


• クローブ（ホール）…大さじ1/2


• シナモンスティック…2本


• ベイリーフ…3枚


• クミンシード…大さじ1/2


• 玉ねぎ…中くらいの3個


• しょうが…1かけ


• にんにく…1かけ


• 塩…適量


• 鶏手羽元…12本


• カレー粉…大さじ2


• トマトピューレ…200cc


• ヨーグルト…200cc


• 水…400cc


• マンゴチャツネ…大さじ1


• ガラムマサラ…小さじ1

1. 玉ねぎは粗めのみじん切り、しょうがとにんにくはすりおろす。


2. 鍋にサラダ油とカルダモン・クローブ・シナモン・ベイリーフを入れ、熱する。香りが十分に立ったら、レードルなどを使ってスパイスだけを取り出す。


3. 2のスパイスの香りがうつった油が入っている鍋にクミンを入れ、焦げないうちに玉ねぎを入れて中火で炒める。


4. 20分くらい炒めて玉ねぎが茶色くなったらしょうがとにんにく、カレー粉と塩も加えて炒める。


5. 鶏肉を加え、玉ねぎをからめるようにして炒める。


6. 鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、トマトピューレ・ヨーグルト・水を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火にして30～40分コトコト煮る。


7. マンゴチャツネ・塩を加えて味を整える。ガラムマサラを加え、3～4分煮る。


8. 火を止め、蓋をして蒸らしながら30分くらい寝かせる。