えびカレー
さっぱりしたカレーが食べたくて作った。使う油は玉ねぎを炒める時の油大さじ1のみ。
- えび…12匹
- ターメリック（パウダー）…小さじ1
- しょうが（すりおろし）…大さじ4
- 玉ねぎ（みじん切り）…1個
- サラダ油…大さじ1
- カルダモンシード…5粒（さやの中の黒い粒のみ使う）
- マスタードシード…小さじ2
- カレー粉…大さじ1
- ヨーグルト…400g
- 水…1カップ
- 塩…適量
- えびは殻をむき、背わたを取って洗う。水気をよく拭き、ターメリックとしょうがの1/4量を手でまぶして置いておく。
- 鍋にカルダモンシード･マスタードシード･サラダ油を入れて熱する。スパイスがはじけてきたら玉ねぎを加え、混ぜながら中火で15分くらい炒める。
- 残りのしょうが･カレー粉を加え少し炒める。ヨーグルトを加え、泡がポコポコ沸いてきたら水も加える。一煮立ちさせた後、10分くらい弱火で煮込み、塩で味を調える。
- えびを入れ、火が通るまで5分くらい煮る。
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