ヒイカのトマト煮込み
ヒイカは見るのも食べるのも初めて。火を入れる前は広げた手の平くらいのサイズ。煮込むともう少し小さくなる。
内臓も丸ごと使ったせいか、ソースに旨みがあって美味しかった。
材料（4人分）
- ヒイカ…400g
- 大豆（水煮）…180g
- 玉ねぎ…1個
- にんにく…1かけ
- オリーブオイル…大さじ1
- 白ワイン…100cc
- ホールトマト…1缶
- ローリエの葉…1枚
- 塩…小さじ1
- こしょう…少々
- 玉ねぎ･にんにくはみじん切りにする。ヒイカは軟骨･墨袋を外しておく。
- 鍋にオリーブオイル･にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら玉ねぎを入れて5分くらい炒める。
- ヒイカと大豆を入れて少し炒め、白ワイン･ホールトマトを入れて煮立ったら弱火にし、ローリエの葉を入れて30分ほど蓋をして煮込む。アクが出たら取る。
トマトの酸味が強いようなら、砂糖を少し入れる。
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