忙しくなって、料理にかけられる時間が少なくなりました。限られた時間の中、ただ漫然と料理をするよりも、なにかテーマがあったほうが楽しいかな、と思ってます。

当面のテーマは「作り置き展開料理」で行くよー。

我が家の作り置きの大定番がこれ。鶏肉はもちろん美味しいし、スープも使える。

材料

• 鶏もも肉…2枚


• ねぎの青い部分…1本分
  
  
  
  
  • ねぎ以外に、セロリの葉、パセリの茎なんかでもOK。
  
  
  
  


• 固形スープの素…1個

作り方

1. 鍋に鶏肉、ねぎ、固形スープの素、かぶるくらいの水を入れ、弱めの中火にかける。

1. 沸騰したら弱火にし、そのまま20分くらい煮る。最初の10分は特にアクが出るので、こまめにすくう。ボコボコと沸騰させないこと。


2. 火を止め、鶏肉を茹で汁につけたまま冷ます。人肌くらいまで冷めたら、鶏肉を細かく裂く。汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

保存可能日数

冷蔵庫で4～5日

展開例

ゆで鶏の冷製

鶏肉とねぎの丼

棒々鶏風な感じに

スープは温めなおして他の野菜を入れたりすると美味しいです。そのうちエントリ書く。

トマトソース作りにはいろんな流派があるらしく、レシピを検索するといろいろ見つかります。個人的には、ホールトマトとにんにくさえあればいいかなぁ。ここで作るのは学生時代にバイトしていたイタリア料理店のシェフに教えてもらった簡単なレシピ。

材料

• ホールトマト…2缶（800cc）


• オリーブオイル…大さじ3


• にんにく（包丁の腹でつぶしておく）…1かけ


• 塩…小さじ1


• こしょう…少々


• 砂糖･･･小さじ1

作り方

1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくからプツプツ泡が出始めたら、そのまま弱火で3～4分、オリーブオイルににんにくの香りを移す。

こんな感じでフライパンを傾けて、にんにくがオリーブオイルに浸かる感じで。

2. にんにくを取り出し、フライパンを火からおろす。少し冷めたらホールトマトを手でつぶしながらフライパンに加え、強めの中火にかける。

3. 沸騰したらそのまま15分くらい煮詰める。

こんな感じで、鍋の中心部分もポコポコ沸くくらいの火加減。けっこう強め。

4. 煮詰まったら、塩・こしょう・砂糖で味を調えて保存容器に移す。冷蔵庫で保存する。

保存可能日数

冷蔵庫で4～5日

冷凍しちゃってもOK。

展開例

卵のチリソース丼

あとは、ふつうに茹でたパスタと和えたりとか。これもあとでエントリ書く。

鶏のスープ煮の展開例。

ごはん、ねぎ、調味料さえあれば5分で作れます。おろしにんにく・おろししょうがもチューブのものを使って簡略化。本当はちゃんとすりおろして作りたいけど、それが苦になって料理が嫌になったら元も子もないしねぇ。苦にならない程度に美味しいものが作れて食べられればベストだと思うのです。

材料（1人分）

• 鶏のスープ煮（鶏肉のみ）…80g


• 長ねぎ…1/3本


• おろしにんにく・おろししょうが…合わせて小さじ1くらい


• ごはん…どんぶり1杯


• 調味料
  
  
  
  
  • ごま油…大さじ1/2
  
  
  • しょうゆ…大さじ1/4
  
  
  • オイスターソース…大さじ1/4
  
  
  • 豆板醤…少々
  
  
  
  


• いりごま…少々

作り方

1. 鶏肉は電子レンジで温める。長ねぎは斜め薄切りにする。


2. ボウルにおろしにんにく、おろししょうが、調味料全て、いりごまを合わせて混ぜ、鶏肉、ねぎも加えて混ぜる。


3. どんぶりにご飯を盛り、2をのせる。

お好みで刻み海苔をのせたり。

鶏のスープ煮の展開例。

我が家では人気メニューなので季節問わず作りますが、冷菜なのでこれからの季節は微妙かも。

材料（1人分）

• 鶏のスープ煮（鶏肉のみ）…80g


• きゅうり…1本


• ごまソース
  
  
  
  
  • ねりごま（白）…小さじ2
  
  
  • しょうゆ…小さじ2
  
  
  • 米酢…小さじ2
  
  
  • 砂糖…小さじ2
  
  
  
  

作り方

1. きゅうりは適当に切って、鶏肉と一緒に盛り付ける。


2. ごまソースの材料を全てあわせて、1にかける。

トマトソースの展開例。

これもよく作ります。卵は、大体いつも冷蔵庫にあるし。

材料（1人分）

• トマトソース…おたま1.5杯分くらい


• 卵…1個


• 塩…少々


• ウスターソース…小さじ1


• タバスコ…ひとふり


• サラダ油…少々


• 刻んだ万能ねぎ…少々

作り方

1. トマトソースは小鍋で温めなおし、ウスターソースとタバスコで味をつけておく。卵は溶いて、塩で味をつける。


2. フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を加えて半熟のスクランブルエッグを作る。


3. 1の鍋に2を合わせて混ぜ、丼に盛ったご飯の上に盛りつける。万能ねぎを散らす。

出戻り宣言をしつつ2ヶ月くらい更新をしておりません。id:chickencurryですこんばんは。

いやー最近ちょっと忙しくてですね。土日に作り置きできるものを作って、平日はそれを展開して料理をするのがメインです。その辺りをいずれエントリにできたらなーと思っていますが、今日は普通の料理でお茶を濁しますｗ

画像が多いので畳み。

牛丼。つゆ少なめ、卵黄のせが俺のジャスティス。

イカ焼きそば。ピーマンはやや大きすぎ、にんじんは小さすぎ。ちょっと失敗。

ガパオっぽいもの。ランチョンマットなぞ敷いてオサレ感の演出を試みたものの、いつもとあんまり変わらない。

揚げ鶏のレモンチリソースあえ。オレンジページ2008/8/2号から。この号のオレンジページ、すごく当たりだった。

油淋鶏。やっぱ鶏肉が好きだ。鶏＞豚＞羊＞＞＞牛です。

こんな感じで。今月中には作り置き展開料理のエントリ書くぞー。

えー、結局はてなダイアリーに戻りました。

単純にココログが使いづらかったって理由もある（主に画像のアップロード）んだけど、出戻りのきっかけはid:esuji5さんにトラックバックをもらったこと。

やっぱり、言及されるのって楽しいんですよ。はてな界隈はそもそもそういった「言及したりされたり」って素地ができあがっている感じがあるので。

ただ、問題ははてな界隈で料理が話題に上ることが少ないっつーことなんだけどね…でもめげずに料理ネタにはこれからも食いつくよ。

最後に、最近作ったものを。きんぴらごぼう。

あいかわらずこんな感じで普通の料理を作っとります。

本ブログは更新を止め、以下に引っ越します。

http://chickencurry.cocolog-nifty.com/blog/

引越先でも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

出戻りました。

揚げなす＆揚げゴーヤーカレー

きょうの料理ビギナーズ2008年7月号テキストのレシピ。

本当は揚げ焼きにした目玉焼きを乗せるんだけど、コレステロールが気になったので省略。これだけでも十分おいしい。

夏野菜のドライカレー

これは季節の野菜でよく作る。

挽き肉と野菜を炒めて塩・こしょう・カレー粉・しょうゆで味付け。

すぐできておいしい。

ナスと鶏ひき肉のカレー

これもよく作る。

揚げたナスのとろーり感とスパイスの刺激とがいい組み合わせだと思う。

久しぶりにレシピでも書いてみようかな。続きにて。

（4皿分）

• 鶏ひき肉（胸肉）…200g


• 玉ねぎ…1/2個


• トマト…中1個


• しょうが…1かけ


• にんにく…1かけ


• ホールスパイス（なければ丸々省いてもOK）
  
  
  
  
  • クミン…小さじ1
  
  
  • クローブ…5粒くらい
  
  
  • カルダモン…5粒分（さやから取り出した黒い種子のみ使う）
  
  
  • シナモンスティック…1本
  
  
  
  


• 塩…小さじ2


• こしょう…適量


• カレー粉…大さじ2


• 水…200cc


• サラダ油…大さじ2


• 揚げ油…適量

1. たまねぎは粗みじん切り、トマトは湯むきして粗みじん切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。


2. 鍋にサラダ油とホールスパイスを入れて中火にかける。香りが出たらシナモンスティックのみ取り出す。


3. 香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。


4. 玉ねぎが少し色づいてきたらしょうが・にんにく・トマトを加え、さらに炒める。


5. 全体がなじんだらカレー粉と塩・こしょうを加えて炒める。


6. 味をつけたら鶏ひき肉を加え、色が変わってほぐれるまで炒める。水を注ぎ、中火のまま少し煮詰める。


7. 煮詰めている間にナスを素揚げする。ナスを縦半分に切り、1.5cm幅に切る。180℃に熱した揚げ油で、軽く色づくまで揚げる。


8. 6.の鍋に揚げたナスを加え、崩れないように混ぜ合わせた後、味がなじむまで軽く煮たらできあがり。

ホールスパイスは省いてもOK（その場合は2.の工程をカット）。カレー粉だけでもできます。ちょっと香りに個性のない味にはなりますが…

ポテトサラダ

ポテトサラダって、なんとなく男が好きそうなイメージ。基本、男はイモに弱い。肉じゃがとかコロッケとか。

回鍋肉

甘辛しょうゆ味でご飯によくあう。ご飯にあう、ということは男子にとって重要。

ご飯よりもパンが好き、という男を未だかつて見たことがない。

しょうが焼き丼

男はどんぶりが好き。

担々麺

担々麺ってなんとなく男が好みそうなイメージ。ごまのこってり感とか、辛味とか。

ねぎチャーシュー丼

余分な野菜が入らないところが男子っぽい。

炊き込みご飯を炊いているときの香りがたまらんですよ。

サムは数字の3、ギョプは層、サルは肉を表し、日本でいう三枚肉すなわちばら肉の意味だが、

http://ja.wikipedia.org/wiki/サムギョプサル]

っていうくらいだから、三枚肉を使ってなければダメだと思いますが、今回は安い切り落とし肉で。おいしかったから、名前と実体との矛盾は別にいいんです。本物は店で食べた方がうまいだろうし（笑

ちょっと趣向を変えて中華風。

オイスターソースや五香粉、干しえびを使ってみました。

いままで、「得意料理は？」って聞かれたら「カレー。」と答えていた俺。

今度からは「炊き込みご飯」と答えるようにします。

「カレー」は男の料理っぽさが濃い

俺が作るカレーは、生活に即したカレーでありたいわけです。カレールウは使わないけど、カレールウを使う場合と同じくらいの時間と手間でできる。簡単だけど、ちょっと本格派。そんな感じ。

それなのに、男がカレーを作るっていうと、スパイスにこだわって、ブロードもきちんととって、玉ねぎはあめ色に…なんてイメージをもたれがちなわけで*1。これがちょっと嫌なんですよね。そういう考え方の違いをいちいち説明するのも面倒だし、そのこだわりが自分でもちょっとウザい感じもするしｗ

対して、炊き込みご飯

炊き込みご飯は、わりと『男の料理』からは遠いイメージだと思う。そこそこに家庭的、そこそこにご馳走感。頑張りすぎちゃってる感じもちょっと薄いとみた。というわけで、これからは炊き込みご飯です！

あさり、ごぼう、舞茸、にんじん。

甘辛く煮た牛肉とごぼうを炊き込む。

ホールトマトとヨーグルトをベースに、煮込み時間も極力短くしたら、とても爽やかなカレーになりました。調理時間も短くなり、一石二鳥。

ごはん日記

きのう何食べた？（1） (モーニングKC)

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1品作りながら、次はこの作業、次は残ってるアレとアレを組み合わせて…、っていう主人公の料理中思考プロセスが自分ととても似ていたので、普通の料理漫画よりも感情移入して読めました。つか、この作品を料理漫画としてカテゴライズするのは微妙かな（笑

で、作中で気になったこの煮物を再現。

これも きのう何食べた？（1） (モーニングKC) から。

戦隊好きとしては、やっぱり5色のメニューを作りたいよね。

ってな思いつきで。

赤

厚揚げとしいたけのトマト煮込み

青

茹でたキャベツ（と人参）

黄

鶏肉とアスパラのカレー和え

緑？

白菜の甘酢漬け

黒ですらないもの

ごはん

…どうみても後半ぐだぐだです本当にｒｙ

青とか難しいわー。むしろキャベツは緑だろ、っていう感じ。

あと今年は黒がいるよ。黒ってなんだ、黒ごまとか黒米か？

中国製ギョーザで中毒症状 - Yahoo!ニュース

加工食品や冷凍食品を食卓から排除しても、海外製品そのものを摂らないってのは難しいわけで。たとえば調味料。冷蔵庫の中では、豆鼓・花椒・オイスターソース・豆板醤・甜麺醤が中国産でした。これを使わないってのは厳しい。こういう調味料を、安全な原料を使って日本で作るのが、意外とビジネスチャンスだったりするのかもしれません。

画像は中華料理と特に関係のない豚汁。

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働き始めたら、全然平日に料理できないな。

休日を有効に使って料理したい。

風邪っぴきがいるので、豆板醤抜き。

やはり味が締まりません。自分の分にだけ、少し豆板醤を混ぜました。

トンカツは塩＋からしで食べるのがうまいと思うんですが、カキフライにはソースです。

カキフライ一粒につきソース1滴か2滴くらい、たらして食べるとうまい。

小さなこだわりです。