フライドサーモン
チリパウダーとローレルを下味に使って、小麦粉たっぷりで揚げたら、某フライドチキンチェーンの衣の味になってびっくりした。というわけで「サーモンフライ」ではなく「フライドサーモン」という名前にしてみたよ。
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今週のお題：「○○料理が好き！」
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そりゃあもちろんカレー！カレー！
昔住んでいた長野県松本市に、「カレーハウスおおて」というお店があったのです。
※すでにお店は閉店しています。
この店、学生時代に両親が通った店だそうで、9歳から10歳くらいの時にちょくちょく連れていってもらってました。ここのカレーはサラッとしているタイプ。カレールウで作るもったりしたカレーしか知らなかった私にとって、そのカレーは衝撃でした。店に入る前から香ってくるスパイスの感じもよく覚えてるなぁ。カレーは結構辛かったけど、大人っぽい雰囲気に憧れて、汗かきながら毎回完食しておりました。
この店のカレーが、カレーを好きになるきっかけ。次に、ロイヤルホストのカレーフェアでインドカレーとかスパイスに興味を持ち始めて。その後、ヤングジャンプで連載している「華麗なる食卓」のレシピでカレーを作ったのが、確か大学3年の時。よくもまあカレーへの情熱が20年以上も続くものだなぁ（笑）
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ゆで豚ともやしと桃ラー
今更「桃ラー」の話題など。
茹でた薄切り豚バラ肉・もやしに、黒酢・しょうゆ・桃ラーを同量ずつ合わせたソースをかけてます。桃ラーアレンジではこのソースが一番好きだなぁ。もやしは他の野菜でも。キャベツとか、蒸し茹でにしたごぼうも合います。
具入りのラー油は、以前からコレを使ってまして。
コレ、おいしいんだけど、キッチリ辛味があるので人を選びます。桃ラーの方がいろいろ使えて便利。辛みは他の方法でいくらでも足せるしね。
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俺の「ごはん作りゲーム」のルール
料理というゲームを楽しくするためのちょっとした制約というか、心がけみたいなもの。
基本ルール
基本はこの2つ。
- 1時間（検討時間10分＋炊飯器でごはんを炊く時間50分）で作る
- 汁物を必ず作る
趣味としてならもっとじっくり作ってもいいでしょうが、日々の営みとしての料理はせいぜい1時間くらいが限度でしょう。汁物は個人的な好みです。特に寒い日は温かいスープがあるとホッとします。
例
昨日の夕食を例に。
このメニューは、以下の通りです。
- ごはん
- 舞茸と油揚げとかぶの葉の味噌汁
- 大根と手羽の甘辛煮
- かぶと茗荷の塩もみ
- キャベツとベーコンの煮びたし
これらを作る作業を時系列に並べてみると、下図のようになります。
同一時間帯に複数の作業を行っているように見えますが、実際に手を付けているのは赤く色づけした作業のみです。炊飯は炊飯器で行っていますし、煮込みは鍋をコンロにかけておくだけなので、手はかかりません。最後の10分間に限っては2作業が重なっていますが、ここに至るまでに材料は切ってありますし、*1それぞれの鍋にそれぞれの材料を加えて火にかけるだけですので、それほど苦にはなりません。*2
このルールを考えるに至った経緯
私はとんでもなくめんどくさがり屋なので、こういうルールを作らないと食生活が乱れるわけです。3食ふりかけ＋ごはんなんてのもザラです。食生活は健康の基本ですから、そこをなんとかしようと思ったのが、まず最初のきっかけです。
それに加えて、私はひねくれ者なもんですから、なにか制約があったほうが燃えるわけです。「ルールを基本的に守りつつ、かいくぐってどこまで遊べるか」みたいなことに命を賭ける性質です。自炊のモチベーションを保つためには、こういうゲーム感覚がないと私はダメです。
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←押忍！*1：味噌汁に使うかぶの葉は、塩もみの材料を切る際に切りました。
*2：改めて作業を並べてみると、こんな簡単に並列作業ができるのもスイッチひとつでごはんが炊ける炊飯器や、火熾しも火加減の調整も簡単にできるガスコンロのおかげだなぁ。
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ちょっとの間、大学に通います。
明治大学の公開講座で「カレー探訪講座」というものがありまして、これから10回の講座に通うことになります。土曜はもう、仕事とかしない。携帯はオフです（笑）。この講座参加のために作った会員証で、明治大学の学食も利用でき（10%OFF!）、図書館も使えるということで、キャンパスライフをエンジョイするんだーうふふー。
本日第1回講義の講師は東京カリ～番長の水野仁輔さんでした。日本のカレー文化は、カレーのアレンジ、ライスのアレンジ、トッピングの3種類の組み合わせで無限に広がる、というお話に納得しました。
そんな講義を聴いたもんだから、無性にカレーが食べたくなり、講義が終わったあとで神保町のカーマへ。
これから俺、土曜は毎回カレー食べるようになるんだろうか。
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