新じゃがと鶏肉のフライパン焼き
新じゃがは、小さめで少し苦味があるものの方が好み。ローズマリーと合わせるとおいしい。
（1人分）
- 新じゃが…小3個
- 鶏もも肉…1/2枚
- にんにく…1かけ
- ローズマリー（ドライ）…小さじ1
- オリーブオイル…適量
- 塩…適量
- こしょう…適量
- 新じゃがは洗って泥を落としておく（皮はむかない）。にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶす。鶏肉は厚い部分に包丁を入れて開き、厚さを均等にしてから一口大に切り、塩・こしょうをしておく。
- 新じゃがを半分に切って鍋に入れ、水を入れて火にかける。沸騰したら、竹串がすっと刺さるようになるまで茹で、ざるにあげておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏肉を皮目から焼く。皮にいい感じの焼き色がついてきたら、反対側も焼く。
- フライパンにたまった余分な油を取り除き、にんにく・新じゃが・ローズマリーを加える。オリーブオイルを足して蓋をして、蒸し焼きにする。
- 鶏肉は焼けたら取り出し、最後に残った新じゃがに塩・こしょうをする。
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